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發表人 內容
pl151
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 15:54 
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註冊時間: 2004-06-08 15:15
文章: 52
從DNA的角度:
通常煮過的蝦, 蝦殼變紅色; 假如only (touch wood) 水晶蝦會否蝦殼變紅色!!!
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co2
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 16:02 
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註冊時間: 2002-11-29 10:51
文章: 2748
來自: 蝦舍
pl151 寫:
從DNA的角度:
通常煮過的蝦, 蝦殼變紅色; 假如only (touch wood) 水晶蝦會否蝦殼變紅色!!!
呢個問題我幫你post出去問問其他蝦友,但我相信我的蝦友utopia13一定幫到你,你意思是否拿紅水晶蝦去煮,煮過的蝦殼是否仍然是紅色的??
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joe53712
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 16:10 
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註冊時間: 2004-05-12 13:01
文章: 325
來自: Yuen Long
我試過紅水晶死既時候都係瓦紅色(水中死),跳出死就係光身紅色，缺氧而又未死得時成隻白色,跳出嚟又未死既話，一腳踏落去既話，就聽到拍拍聲，好似踏薯片咁，跟住睇吓隻虾，啲肉係透明咁色。仲有乜野想問？ :-n06 :-n06 :-n06 :-n06 :-n06
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co2
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 16:11 
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註冊時間: 2002-11-29 10:51
文章: 2748
來自: 蝦舍
joe53712 寫:
我試過紅水晶死既時候都係瓦紅色(水中死),跳出死就係光身紅色，缺氧而又未死得時成隻白色,跳出嚟又未死既話，一腳踏落去既話，就聽到拍拍聲，好似踏薯片咁，跟住睇吓隻虾，啲肉係透明咁色。仲有乜野想問？ :-n06 :-n06 :-n06 :-n06 :-n06
就係煮過既蝦係咩色??我唔識,因我未試過 :c
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pl151
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 16:22 
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註冊時間: 2004-06-08 15:15
文章: 52
純學術上,
煮熟後蝦會殼變成紅色。這情況不單只出現在蝦上，蟹、龍蝦都有相同的情況發生。原因很簡單，蝦、蟹、龍蝦的甲殼中含有一種叫蝦青素或蝦紅素（Astaxanthin）的物質。它是屬於類胡蘿蔔素家族的一員，遇到高溫不會分解，呈紅色。在活生生的蝦中，這些蝦青素與甲殼中的一些蛋白質結合，成為複合蛋白──蝦青蛋白（藍色及黃色的化合物，共同顯示出青綠色）。蝦青蛋白遇熱後，蛋白質部份會變性、分解，而蝦青素會被釋出。這時，蝦的顏色會變成紅色。

謝謝 :-n05
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ivan68
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 16:29 
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註冊時間: 2005-06-02 16:46
文章: 1124
pl151 寫:
純學術上,
煮熟後蝦會殼變成紅色。這情況不單只出現在蝦上，蟹、龍蝦都有相同的情況發生。原因很簡單，蝦、蟹、龍蝦的甲殼中含有一種叫蝦青素或蝦紅素（Astaxanthin）的物質。它是屬於類胡蘿蔔素家族的一員，遇到高溫不會分解，呈紅色。在活生生的蝦中，這些蝦青素與甲殼中的一些蛋白質結合，成為複合蛋白──蝦青蛋白（藍色及黃色的化合物，共同顯示出青綠色）。蝦青蛋白遇熱後，蛋白質部份會變性、分解，而蝦青素會被釋出。這時，蝦的顏色會變成紅色。

謝謝 :-n05

勁呀! :-n05 :-n05 :-n05

_________________
我的自家繁殖水晶蝦:
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joe53712
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 16:36 
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註冊時間: 2004-05-12 13:01
文章: 325
來自: Yuen Long
pl151 寫:
純學術上,
煮熟後蝦會殼變成紅色。這情況不單只出現在蝦上，蟹、龍蝦都有相同的情況發生。原因很簡單，蝦、蟹、龍蝦的甲殼中含有一種叫蝦青素或蝦紅素（Astaxanthin）的物質。它是屬於類胡蘿蔔素家族的一員，遇到高溫不會分解，呈紅色。在活生生的蝦中，這些蝦青素與甲殼中的一些蛋白質結合，成為複合蛋白──蝦青蛋白（藍色及黃色的化合物，共同顯示出青綠色）。蝦青蛋白遇熱後，蛋白質部份會變性、分解，而蝦青素會被釋出。這時，蝦的顏色會變成紅色。

謝謝 :-n05


需然我都唔明個中原因，但我都信係堅料。
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co2
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 16:45 
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註冊時間: 2002-11-29 10:51
文章: 2748
來自: 蝦舍
自問自答~勁 :c
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ivan68
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 17:12 
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註冊時間: 2005-06-02 16:46
文章: 1124
co2 寫:
自問自答~勁 :c
:c :c :c :-n05 :-n05 :-n05

_________________
我的自家繁殖水晶蝦:
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yiu88
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 17:18 
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註冊時間: 2005-01-25 22:37
文章: 144
引言回覆:
自問自答~勁

我都有同感！ :e
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co2
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 17:21 
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註冊時間: 2002-11-29 10:51
文章: 2748
來自: 蝦舍
我對蝦的認識確實太少,連一個死蝦既問題都唔識答,真無用 :l
大家應向pl 151問問keep白的心得,我回鄉下了,有乜以後唔好問我,問pl 151得嫁la :h

辛苦你la Pl 151 :-n05
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Toby Lee
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 17:32 
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註冊時間: 2004-02-21 22:30
文章: 407
來自: Sha Tin
co2 寫:
Toby Lee 寫:
蝦米大皇 寫:
kougar_hk 寫:
隻蝦真係好靚 :-n05

但唔知點解
我睇完個主題
再睇過隻靚蝦
突然想起香港有些家庭
正為子女的二百元書薄費而煩惱
感覺有點怪怪的 :f
開始發覺自己原來幾幸福
只係有感而發,同主題無關,請不要回應 :a
THX


另一方面 , 根本就係投資的一種
有幾多個人買得咁貴的蝦諗住養唔諗住散唔諗住挑出黎賣 ? :-n06
實回本?
我可以話俾大家知,我賣蝦既錢係絕對唔能夠cover到買蝦既錢 :c ,除非我唔玩賣曬D蝦佢,咁可能有得囉返多少,但日之丸或以上級香港有幾多人肯出錢去承接呢 :j :-n05
如果買蝦用作投資,建議買匯豐收下息好過,起碼唔使花時間打理,分分鍾甩晒D色,咁就血本無歸la :c
咁平均一個月使幾多錢落個蝦缸道?
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pl151
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 17:52 
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註冊時間: 2004-06-08 15:15
文章: 52
co2 寫:
我對蝦的認識確實太少,連一個死蝦既問題都唔識答,真無用 :l
大家應向pl 151問問keep白的心得,我回鄉下了,有乜以後唔好問我,問pl 151得嫁la :h

辛苦你la Pl 151 :-n05


Sorry, very sorry. :l
Because 學術上 is 學術. I saw the picture of your 紅水晶蝦 body is quite white. I am doubtful about the "蝦紅素基因" of these 紅水晶蝦.

對不起引起的誤會... :l
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Ron 525
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 18:08 
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註冊時間: 2004-03-12 02:35
文章: 670
來自: hong kong
:c :c :c :c :c

_________________
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哇~蝦蝦
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未閱讀文章發表於 : 2005-10-26 18:11 
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註冊時間: 2005-03-11 00:52
文章: 297
來自: 天然溪澗
co2 寫:
我對蝦的認識確實太少,連一個死蝦既問題都唔識答,真無用 :l
大家應向pl 151問問keep白的心得,我回鄉下了,有乜以後唔好問我,問pl 151得嫁la :h

辛苦你la Pl 151 :-n05

真係難為你囉 :-n06 :-n06

_________________
如有問題可ADD我MSN
我的MSN:xtrfish@hotmail.com
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